Ájurvéda nás učí číst tento jazyk: každá chuť je přesný signál, který spouští fyziologické reakce, ovlivňuje orgány, emoce i stav vědomí. Když pochopíte šest chutí (rasa) a jejich postdigestivní účinek (vipaka), přestane vás zajímat, kolik kalorií má jídlo – začne vás zajímat, jakou náladu, energii a myšlenky vám přinese zítra.

1. Chuť začíná dřív, než se jídlo dotkne jazyka

• Cefalická fáze trávení: už při pohledu a vůni se spouští slinění, inzulín, žaludeční šťávy

• Čtyři „brány chuti“: jazyk → patro → hrdlo → nos (chuť bez vůně je poloviční)

2. Každá chuť má svůj orgánový „domov“

• Sladká → slezina/slinivka

• Kyselá → žaludek/játra

• Slaná → ledviny/močový měchýř

• Hořká → játra/žlučník/srdce

• Pálivá → plíce/tlusté střevo/kůže

• Trpká → tlusté střevo/kostní dřeň

3. Orgány = emoce

• Játra → hněv, kritičnost

• Slezina/slinivka → přemýšlivost, ulpívání

• Ledviny → strach, nejistota

• Srdce → radost/smutek

• Plíce → zármutek, neschopnost pustit

Jídlo tedy přímo ovlivňuje, jestli budete podráždění, úzkostní nebo klidní.

4. Šest chutí (rasa) – stručný tahák

• Sladká (země + voda) – vyživuje, zklidňuje vátu/pittu, buduje tkáně, sattvická

• Kyselá (země + oheň) – zahřívá, budí agni, zvyšuje pittu/kaphu

• Slaná (voda + oheň) – zvlhčuje, uzemňuje, zvyšuje pittu/kaphu

• Hořká (vzduch + éter) – čistí, chladí, nejlepší detox, snižuje pittu/kaphu

• Pálivá (oheň + vzduch) – rozproudí, spaluje ámu, zvyšuje pittu/vátu

• Trpká (vzduch + země) – stahuje, zpevňuje, snižuje pittu/kaphu, zvyšuje vátu

5. Vipaka – co se děje PO trávení

• Sladká vipaka → výživa, klid (ghí, rýže, datle)

• Kyselá vipaka → zánět, podrážděnost (jogurt, ocet)

• Štiplavá vipaka → vysušení, vyčerpání (luštěniny, hořké byliny) → Citrón = kyselý na jazyku, ale sladká vipaka → nakonec chladí a harmonizuje

6. Co která dóša potřebuje x po čem touží

• Váta – potřebuje sladké/kyselé/slané, touží po hořkém/trpkém/pálivém → detox → víc úzkosti

• Pitta – potřebuje sladké/hořké/trpké, touží po kyselém/slaném/pálivém → víc vzteku

• Kapha – potřebuje hořké/pálivé/trpké, touží po sladkém/slaném → víc letargie

7. Ideální talíř = všech 6 chutí Základ: obilnina (sladká) + trocha kyselého (kvašená zelenina) + přirozená sůl + zelené listové (hořké) + koření (pálivé) + luštěniny/zelenina (trpké) → Nemusí být indické thali, stačí jáhly, dušená zelenina, ghí, citron, rukola a čočka.

8. Nejpraktičtější rada Přestaňte ubírat, začněte přidávat chybějící chutě. Většina chutí a cravingů zmizí sama, když tělo dostane všechny signály, které potřebuje.

Chuť není jen požitek. Je to nejstarší a nejpřesnější komunikační systém mezi vámi a světem. Když se ho naučíte číst, jídlo se stane každodenní medicínou pro tělo i mysl.